A. gouldii trưởng thành có thể đạt chiều dài cơ thể tối đa là 1,75 m, và tuổi thọ tối đa được ghi nhận ở chúng là 70[2]. A. gouldii là loài có kích thước lớn nhất và sống thọ nhất trong họ Cá bàng chài[1].

A. gouldii là loài lưỡng tính tiền nữ (protogynous hermaphrodite). Cá con có màu xanh lục với các đốm nhạt màu rải rác khắp thân. Cá mái có màu từ lục xám hoặc màu hơi ửng đỏ; cá đực có màu xám đến màu xanh lam sáng[3][4].

Thức ăn của A. gouldii là các loài cá nhỏ hơn, động vật giáp xác và động vật thân mềm[2]. Mùa sinh sản của A. gouldii diễn ra từ tháng 6 đến tháng 10, đỉnh điểm là vào tháng 8[1].